En imponerande proteinkälla
Ett stort ägg innehåller ungefär 6,3 gram protein, vilket motsvarar ca 13 % av det dagliga behovet utifrån en 2 000-kaloridiet. Samtidigt packar en kopp edamame in hela 18,4 gram protein – nästan lika mycket som tre ägg! Det gör edamame intressant för alla som vill boosta proteinintaget utan att behöva vända sig till animaliska alternativ.
Protein har många jobb i kroppen (det hjälper bland annat till med cellunderhåll, att hålla immunförsvaret på topp och bidrar till att muskler och ben mår bra). Tanken med att äta proteinrik mat är att må bättre och ofta även underlätta vikthantering, vilket gör edamame till ett riktigt bra tillskott i kosten.
Så började det hela
Edamames historia går långt tillbaka, ända till Japans Edo-period (1603–1868). Redan då tog bönderna med sig denna lilla superböna som ett smidigt mellanmål. Namnet “edamame” betyder ju bokstavligt “bönstjälk”, vilket syftar på hur sojabönorna traditionellt satt fast vid sina stjälkar (en säljmetod som var vardaglig på tiden). Idag är edamame en självklarhet på japanska izakayas – de där mer avslappnade barerna där det ofta serveras kokt och saltad edamame.
Den solida roll edamame spelar i japansk matkultur har bidragit till att sprida den världen över. Under sushiboomen på 1980-talet och in på tidigt 2000-tal började fler i väst upptäcka både smaken och de näringsmässiga fördelarna med denna grönsak.
Edamame i väster
Edamames globala spridning kan förklaras med hur mångsidig den är och vilka hälsofördelar den erbjuder. Du kan laga den på flera sätt – kokt, ångad, rostad eller mixad in i sallader och wokar. Kända kockar har verkligen sett potentialen med edamame. Iron Chef-stjärnan Edward Lee har bland annat experimenterat med edamamehummus och asiatisk inspirerad succotash, medan matförfattaren Rachel Walker skapat en spännande edamamesallad med svart ris och en yuzu-dressing (yuzu är en citrusfrukt som ger en unik smak).
Och så finns det ju den virala låten “Edamame” som fått bönan att komma in i vardagens popkultur, vilket bara har stärkt dess ställning som en modern favorit i köket.
Från japanska fält till västerländska kök visar edamames resa inte bara på ett gediget näringsinnehåll utan också hur matkultur kan resa över gränser. Om du letar efter ett hälsosamt alternativ med rejält proteininnehåll är edamame mer än bara en grönsak – det är ett smakrikt val som både mättar och inspirerar i köket.
